A Espanha pode não ser conhecida por seus cookies, mas realmente deveria ser

Com biscoitos parecidos com os biscoitos italianos, mas aromatizados inteiramente com os ingredientes locais da Espanha, cada um deles é uma verdadeira delícia.

Quando você pensa em biscoitos europeus, o que vem à sua mente? Talvez sejam os sabores nostálgicos dos biscoitos italianos ou os luxuosos doces da França. Para alguns, talvez o biscoito inglês e uma xícara de chá quente seja a primeira coisa que vem à mente. Seja o que for, provavelmente não é o pensamento de um prato de biscoitos espanhóis, recém-saídos do forno, com aromas de amêndoa e frutas cítricas.

Os biscoitos mais populares da Espanha também são alguns dos melhores, com sabores exclusivos do país da Espanha e histórias igualmente diversas. Cada biscoito tem uma história e com ela um sabor, cada um tão delicioso quanto o outro. Esses biscoitos podem não ser extravagantes e cobertos de calda ou feitos com ingredientes decadentes, mas estão enraizados na tradição, o que os torna tão especiais quanto qualquer outro.

Carquinyoli

Esses biscoitos podem ser facilmente confundidos com os cantuccini italianos da região da Toscana e, embora sejam tecnicamente uma forma de biscoito, são ligeiramente diferentes. Várias regiões da Espanha têm suas próprias versões desses biscoitos, mas, em essência, são feitos com farinha, açúcar, ovos, amêndoas torradas e, ocasionalmente, limão e anis. Os próprios biscoitos são um pouco mais finos do que os cantuccini encontrados na Itália e contêm pedaços inteiros de amêndoas. Semelhante aos biscoitos italianos, eles também são servidos com uma taça de vinho doce e são consumidos como sobremesa.

borrachuelos

Vindo de Málaga, esses biscoitos são nomeados apropriadamente pelo processo pelo qual são feitos: primeiro embebidos em anis e vinho. Porém, essa não é a única coisa deliciosa sobre esses biscoitos – eles também podem conter vários recheios doces, de abóbora a batata-doce. A própria massa de biscoito também é aromatizada com sabores tradicionais espanhóis, como casca de laranja, anis, vinho Moscatel, erva-doce, limão e azeite. Eles são então recheados e fritos até dourar antes de um rápido mergulho no mel e uma cobertura de açúcar de confeiteiro.

pastelaria

Estes biscoitos são facilmente reconhecíveis graças à sua forma de lua crescente, e também pelos seus lados tradicionalmente torcidos, que servem para dobrar e selar as bordas da massa do biscoito. O sabor mais comum desses biscoitos é o limão e a casca do limão é usada para obter o sabor ousado, mas alguns também são aromatizados com anis ou azeite. Tradicionalmente, esses biscoitos são finalizados com uma pitada de açúcar de confeiteiro e devem ser servidos na hora do chá como lanche da tarde.

Neula

Esses biscoitos finos são biscoitos catalães feitos de açúcar, farinha, manteiga, suco de limão e clara de ovo batida, responsáveis ​​​​pela textura leve e aerada da massa. Na maioria das vezes, esses biscoitos são enrolados em forma de tronco e são comumente consumidos durante as férias, especialmente o Natal. À semelhança dos carquinyolis, estes também são servidos com vinho, só que estes são servidos com cava. Seu nome, neula, se traduz em ‘nebulosa’, que se refere a ‘névoa’, refere-se à leveza do próprio biscoito.

Almendrados

Como o nome indica, o sabor principal desses biscoitos é a amêndoa. Além disso, as raspas de limão e o açúcar são o que torna esses biscoitos tão doces e vibrantes, e são os favoritos na Espanha. O sabor da amêndoa vem das amêndoas moídas, o que também ajuda a dar textura a esses biscoitos. À semelhança das bolachas neula, nesta receita também são utilizadas claras de ovos, de forma a dar às bolachas uma textura leve e arejada, mas também bastante macia ao morder. Durante a temporada de férias, quem visita a Espanha pode encontrar esses biscoitos aromatizados com canela e são populares em quase todas as padarias da região. Eles também são alguns dos biscoitos mais antigos da Espanha, com origens que remontam ao século XV.

Marquesas

Esses pequenos biscoitos têm a aparência de cupcakes, mas ainda são considerados biscoitos devido à sua massa. Eles são cozidos em forminhas de muffin e são aromatizados com suco de limão, raspas de limão e são tradicionalmente feitos durante o Natal. Ao assá-los em formas de muffin, os próprios biscoitos permanecem macios e úmidos, sem ficarem cozidos demais. Amêndoas moídas também entram nesses biscoitos, o que lhes confere um sabor sutil de noz e um pouco de textura, além do interior fofo que possuem. Os biscoitos vão endurecer um pouco enquanto esfriam, mas permanecerão macios e macios por dentro, com um forte sabor de limão.