Chef José Andrés abrirá Mercado Little Spain em Manhattan
O famoso chef espanhol José Andrés anunciou a abertura do Mercado Little Spain no 10 Hudson Yards em Nova York na próxima primavera.
O famoso chef espanhol José Andrés anunciou a abertura do Mercado Little Spain no 10 Hudson Yards em Nova York na próxima primavera. O refeitório de 3.000 metros quadrados foi concebido pela empresa do chef, ThinkFoodGroup.
O Mercado Little Spain incluirá três restaurantes focados na cozinha espanhola e mais de uma dezena de food boxes e quiosques, que servirão tapas, pintxos, pastéis e coquetéis. O conceito é semelhante ao do Eataly.
“A comida será tudo o que você pode imaginar sobre a Espanha”, disse Andrés à Bloomberg. “O Mercado será um lugar onde você pode ir a uma vitrine para comer camarão ao alho e depois para outra para bocadillos [sandwiches]. Será um local para o seu café, para a sua sangria, para o seu xerez para comer com as suas tapas, como se estivesse em [Barcelona’s famed market] La Boqueria.
Os mariscos do Mercado serão expedidos diariamente, havendo também uma selecção de enchidos e presunto ibérico. O mercado também terá saladas, embutidos e doces, como churros, além de vinhos, cidras, vermutes e coquetéis. Haverá também lojas que vendem azeite espanhol, vinagre, especiarias, utensílios de cozinha e cestas de presentes.
O Mercado Little Spain, que é o primeiro projeto de Andrés em Nova York, terá o apoio de Ferran e Albert Adrià, dois renomados chefs espanhóis. Os irmãos Adrià eram donos do elBulli, considerado o melhor restaurante do mundo. “A experiência de José na América todos esses anos nos faz confiar nele”, diz Ferran Adrià. “Se não fosse ele, nem Albert nem eu teríamos participado. Temos plena confiança nele.”
Os chefs estão mantendo muitas das informações sobre o Mercado em segredo, embora alguns anúncios tenham sido feitos. Andrés vai estrear no mercado um novo produto, um queijo azul chamado Rey Silo. “Este era um sonho meu, fazer um queijo azul – algo para oferecer às pessoas além de Cabrales. É um queijo surpreendente, amanteigado e macio, com uma bela intensidade”, afirma.
O projeto está sendo promovido em parceria com os desenvolvedores da Hudson Yard Related Companies e Oxford Properties Group. “Tenho uma ótima parceria com Stephen Ross [Related’s founder] e relacionado. Eles me deram a oportunidade de fazer um espaço muito maior. Já tive oportunidade de fazer um restaurante de 12 lugares aqui, outros projetos. Mas vá grande ou vá para casa”, disse Andrés.
Apesar da fama, Andrés acredita que o projeto ainda é um risco, ainda mais por estar em Nova York. “Tenho 48 anos, estou arriscando muito; Estou arriscando os últimos 25 anos da minha vida. Este é um grande projeto para mim e minha empresa. Mas acho que é uma boa aposta.”
Com Mercado, Andrés espera homenagear os imigrantes europeus que ajudaram a construir a cidade e sua identidade e criar seu próprio cantinho da Espanha em Manhattan. O chef, que abriu nove restaurantes em 2018, agora tem 30 restaurantes em todo o país, incluindo o Barmini, com estrela Michelin, em Washington, DC, e o Bazaar de Jose Andrés, em Los Angeles. Em 2017, ele fez contribuições humanitárias significativas para Porto Rico após o furacão Maria em 2017 e recentemente viajou para a Guatemala para oferecer ajuda após uma erupção vulcânica.
Sobre sua primeira viagem a Manhattan, Andrés diz: “Ainda me lembro da primeira vez que vim a Nova York. Eu estava na Marinha espanhola em um belo veleiro de quatro mastros. Lembro-me de passar por baixo da ponte Verrazano-Narrows, vendo a Estátua da Liberdade e a Ilha Ellis à minha esquerda. Eu sabia que voltaria.”
