Decifrando rosquinhas: tipos, de onde vieram e por que são tão boas

Rosquinha e rosquinha significam exatamente a mesma coisa, mas as semelhanças entre os tipos de rosquinha terminam aí.

Donuts são algumas das maiores criações culinárias que o mundo já viu. Ok, isso pode ser mentira – mas isso não significa que esses anéis pequenos e doces não sejam altamente considerados como um dos melhores doces que o mundo já viu. Com um número generoso de opções quando se trata de coberturas, glacê ou sem glacê, recheios e até mesmo sabores, os donuts são amados por todos e são facilmente aceitos como qualquer coisa, desde uma opção de café da manhã até um lanche noturno. Todo mundo tem um favorito, mas isso não é um ranking; em vez disso, é um guia definitivo para todos os melhores donuts que existem e como eles são feitos.

Esses tipos de rosquinhas vêm de longe e podem ser encontrados na maioria das padarias e cadeias de café, e é provável que poucas pessoas possam citar todos os tipos de rosquinhas mais populares por aí. A criação do donut faz a diferença e mesmo algo tão simples como fritar ou assar um donut pode fazer com que ele assuma um subtipo culinário diferente.

Bolo Donuts

Os donuts de bolo são muito mais densos do que os donuts fritos ou de fermento (que também abordaremos) e, como são assados, usam bicarbonato de sódio e / ou fermento em pó para dar a eles um interior fofo e semelhante a um bolo.

Esses donuts também são fritos na maior parte do tempo, embora, se forem, é melhor fritar como massa do que como massa, que pode ser colocada em uma forma de donut para assar. Sabores de bolo populares incluem açúcar de canela, bolo de mirtilo e antiquado regular – embora e antiquado seja, em si, outro tipo de rosquinha inteiramente.

donuts de fermento

Esses donuts obtêm seu poder de crescimento e textura arejada devido ao fermento usado em sua criação. Esses também são os donuts mais comumente encontrados em redes e respondem por sabores como vidrado e gelado.

O interior desses donuts é o mais procurado, pois pode variar de semi-bolo a leve e fofo, com uma consistência agradável por toda parte. Esses donuts costumam ter um sabor mais leve do que os donuts de bolo e resistem bem a coberturas e decorações de glacê.

rosquinhas de creme

Tanto os bolos quanto os donuts à base de fermento podem assumir a forma de um donut de creme, o que significa simplesmente que foi recheado com creme ou recheio semelhante a creme.

Isso pode incluir qualquer sabor do creme bávaro clássico, Boston Cream ou até donuts que apresentam coalhada de limão ou creme de coco como sabor de recheio. A maioria dos donuts recheados com creme feitos à mão contém um recheio pesado que foi clareado com chantilly para uma textura suave e doce.

rosquinhas de gelatina

Rosquinhas de geléia são bastante autoexplicativas, mas muitas pessoas não sabem que podem incluir rosquinhas como sufganiyot, paczki, bismark e outras rosquinhas ao redor do mundo que são fritas e depois recheadas com geléia à base de frutas.

Tradicionalmente, rosquinhas como essas são usadas para celebrações ou jantares especiais, mas as rosquinhas de geléia comuns também são uma das rosquinhas mais populares nas cadeias de café. Os sabores de geléia mais comuns são morango e framboesa, mas qualquer fruta, mesmo maçã ou mirtilo, pode ser usada e ainda é considerada uma rosquinha de geléia.

rosquinhas crocantes

Crullers, também conhecidos como Krullers, são rosquinhas holandesas que atravessaram o oceano para se tornar uma das rosquinhas de café mais populares nos Estados Unidos.

Embora o kruller tenha nascido com origem na Europa Oriental, o cruller mais conhecido nos Estados Unidos também é fortemente inspirado no cruller francês, que é facilmente reconhecido por seu padrão único de massa torcida. O truque para um francês cruller está no uso intenso de ovos, o que dá ao donut suas icônicas bolhas de ar e textura densa, enquanto o donut em si é arejado e leve.

Donuts à moda antiga

Tradicionalmente, um donut à moda antiga é assado em uma temperatura muito mais baixa do que os outros, o que permite que a massa se espalhe um pouco mais, formando fendas e rachaduras nas quais o glacê ou a cobertura de chocolate pode se instalar.

Esses donuts têm uma textura pesada de bolo que é levemente adocicada e nunca são assados ​​em um círculo perfeito. Estes, juntamente com o cruller, são um dos donuts mais populares para molhar.

Donuts Long John

Aqueles donuts compridos e retangulares que você vê na cafeteria ou na padaria na verdade atendem pelo nome de Long Johns. Esses donuts são originários dos Estados Unidos e sempre têm a mesma aparência, sendo a cobertura e o recheio as duas únicas variáveis.

Os Long Johns podem apresentar uma cobertura de chocolate por cima e compartilhar uma aparência semelhante a um eclair sem o recheio, ou podem ser cobertos com uma cobertura clássica com sabor de bordo, também chamada de barra de bordo.