É por isso que a comida tailandesa autêntica é totalmente diferente da comida tailandesa americana
Há a cozinha de fusão e a autêntica cozinha tailandesa… e esta nem sempre é a que se vê nos restaurantes americanos.
De acordo com aqueles que tiveram a sorte de mergulhar na comida e na cultura da Tailândia, a culinária que vemos aqui na América é, bem… não exatamente a mesma. Do perfil de sabor à quantidade e qualidade dos ingredientes utilizados, a comida tailandesa nos EUA definitivamente não é o que se conseguiria na Tailândia.
Não é incomum que os EUA americanizem alimentos que não são realmente locais, e a comida tailandesa é uma delas. Semelhante a como você não consideraria a comida chinesa para viagem como a mesma comida chinesa que se esperaria na China, a comida tailandesa caiu para a mesma fusão. Até a culinária mexicana foi americanizada, levando ao Tex-Mex que todos conhecemos.
Rolinhos primavera não são tão abundantes na Tailândia
Parece que eles estão em todos os menus de comida tailandesa nos EUA! Embora os rolinhos primavera estejam disponíveis na Tailândia, eles definitivamente não são tão populares quanto em todos os pedidos em todo o mundo. A comida chinesa também tem sua versão, o egg roll, que vem ganhando cada vez mais adeptos devido às opções de comida chinesa para viagem.
Os rolinhos primavera nem são chamados de “rolinhos primavera” na Tailândia – eles vêm como algo chamado por pia tod, e é basicamente comida de rua frita. Ainda delicioso, mas definitivamente não tão conhecido ou amado como nos Estados Unidos.
A carne geralmente não é a maior parte de uma refeição
Surpresa surpresa, há muito mais carne em um cardápio tailandês americanizado do que na Tailândia. Embora os pratos tailandeses tenham carne, os tamanhos das porções são muito diferentes. Uma porção muito pequena de carne, ou mesmo carne mista, normalmente vem com uma refeição na Tailândia. Nos EUA, as porções de carne são bem mais volumosas e óbvias, algo que não é tradicional.
O autêntico tailandês é mais pesado nas ervas
Não é muito surpreendente saber que a versão americanizada da comida tailandesa vem com menos ervas do que um prato autêntico, porque isso acontece com muitas cozinhas.
No entanto, isso seria um grande choque de sabor na Tailândia, onde ervas como o manjericão são usadas em excesso – no bom sentido. Isso explica os sabores frescos e brilhantes pelos quais a culinária tailandesa é tão conhecida, algo que é mais difícil de conseguir em outros condados onde as ervas não estão tão prontamente disponíveis.
Camarão seco é uma grande parte da culinária
Camarão seco pode não parecer muito apetitoso, mas na culinária tailandesa, eles não são incomuns. A mordida salgada e um pouco de textura que eles adicionam a um prato é algo bem conhecido na Tailândia. É uma daquelas adições – semelhantes às anchovas em um molho Caesar – que deixa algumas pessoas um pouco desconfortáveis. Ao mesmo tempo, também confere um sabor extra e umami que não podem ser adicionados de outra forma. Também não é muito fácil de encontrar nos EUA fora dos mercados asiáticos, o que pode explicar por que geralmente está tão ausente dos pratos mais populares.
Arroz cozido no vapor sobre arroz pegajoso
Há um equívoco comum quando se trata de arroz nos EUA. Na verdade, este é o caso de muitas cozinhas – o arroz vem em muitas formas e é preparado de muitas maneiras diferentes, tornando difícil seguir a receita autêntica às vezes.
Na Tailândia, arroz pegajoso não é algo que seria servido com curry, mas nos Estados Unidos geralmente é. Tradicionalmente, o curry é comido com arroz branco cozido no vapor e seria altamente improvável que essa distinção fosse negligenciada em um autêntico restaurante tailandês.
