Equipe do Eleven Madison Park inaugurará novo restaurante no Claridge’s em Londres

O restaurante substituirá o Fera, do chef Simon Rogan, que fechou em dezembro.

Os fundadores do Eleven Madison Park, classificado como o melhor restaurante do mundo pela William Reed Business Media em 2017, têm boas notícias para os gourmets britânicos. O chef Daniel Humm e o restaurateur Will Guidara anunciaram a abertura de seu primeiro restaurante europeu em Londres. A dupla também administra os restaurantes e bares NoMad em Nova York, Los Angeles e Las Vegas, e o Made Nice, um restaurante casual rápido na cidade de Nova York.

Batizado de Davies and Brook, o novo restaurante ficará no Claridge’s, o icônico hotel de luxo no sofisticado bairro de Mayfair. O restaurante substituirá o Fera, do chef Simon Rogan, que fechou em dezembro. Embora os donos de restaurantes premiados certamente incorporem alguns destaques de seu restaurante de Nova York ao novo espaço, espera-se que Davies e Brook sejam uma ode aos favoritos britânicos.

“Existem certos produtos que são realmente ótimos no Reino Unido, como jogos, que não são muito celebrados na América do jeito que são na Europa”, disse Humm à Bloomberg. “Estamos entusiasmados com alguns peixes, queijos e laticínios. Mas se um hóspede sente uma sugestão do Eleven Madison Park, um aceno para ele, é isso que somos.”

Humm e Guidara ainda não especificaram quais itens aparecerão no menu ou qual será o preço, mas espera-se que a seleção seja mais clássica do que seus inovadores menus de degustação de Nova York. Segundo a Bloomberg, o restaurante terá dois saborosos pratos no almoço e três no jantar. Dada a classificação do local de Nova York entre os melhores restaurantes em escala global, o novo empreendimento de Londres certamente será recebido com elogios.

O chef de Davies e Brook será Dmitri Magi, ex-chef de cozinha do Eleven Madison Park. Magi, que nasceu na Estônia, trabalhou no aclamado Noma com o Chef Rene Redzepi em Copenhague. Ele então se mudou para Nova York, onde se juntou ao Chef Michael Anthony no Gramercy Tavern.

“Estamos muito animados em trazer amigos de longa data e hóspedes do hotel; Daniel, Will e sua equipe excepcional para a Claridge’s, já que estamos procurando uma oportunidade de trabalhar com eles há algum tempo”, disse Paddy McKillen, co-proprietário da Claridge’s, em um comunicado.

Curiosamente, Humm, que nasceu na Suíça e se mudou para os Estados Unidos em 2003, tem laços estreitos com Claridge’s desde que trabalhou lá quando era adolescente. Ele está animado para passar um tempo em Londres, pois diz que, apesar de amar os Estados Unidos, ele é europeu de coração.

Humm se junta a Daniel Boulud, que abriu o Bar Boulud no Mandarin Oriental Hyde Park, em Londres, em 2010, e Jean-Georges Vongerichten, que abriu o Jean-Georges no Connaught, na capital britânica, em 2017.