Há apenas uma comunidade Shaker no mundo, mas aqui está o que podemos aprender com suas tradições culinárias

Os Shakers são bem versados ​​em sua capacidade de viver um estilo de vida autossustentável, e aqui está o que podemos aprender com isso.

A última comunidade Shaker restante pode ser encontrada no Maine e atende pelo nome de Sabbathday Lake, e é lá que muitas das tradições da comunidade ainda estão vivas e prosperando. Embora os Shakers possam ser uma comunidade que se dispersou ao longo dos séculos, isso não significa que não haja coisas que possamos aprender com suas tradições, especialmente quando se trata de comida. Eles, como os Amish, tinham um jeito de transformar os ingredientes mais simples em algo verdadeiramente especial, além de serem totalmente sustentáveis ​​com tudo o que crescia em seus jardins ou vivia em suas terras.

Em contraste, porém, os Shakers aceitaram algumas das tecnologias modernas que permitiram a evolução do mundo culinário. As cozinhas tornaram-se uma base para a sustentabilidade e os pratos que vieram desta comunidade eram saudáveis, nutritivos e cheios de sabor, apesar de não usarem quaisquer aditivos externos. Descendentes dos Quakers, uma comunidade da qual os Shakers se separaram, aquelas que cozinhavam na cozinha eram chamadas de ‘irmãs da cozinha’ e é isso que pode ser aprendido com seus modos frugais e inteligentes.

Nada é desperdiçado

Uma coisa em que a comunidade Shaker acredita é o fato de que nada precisa ser desperdiçado. Mesmo algo tão simples como a água usada para ferver vegetais pode ser usado para sopas e ensopados e, com um pouco de sal e ervas, pode se tornar um caldo saboroso. Mesmo as ervas podem ter usos dependendo de seu frescor, seja em um prato cozido ou como ingrediente para manteiga composta.

Legumes cozidos com casca podem ser especialmente nutritivos e têm sido uma prática comum dos shakers, colocando-os muito além de sua idade em termos de conhecimento culinário. Portanto, os pratos que eles criam não são apenas deliciosos, mas também são saudáveis ​​e cheios de nutrientes que muitos pratos semelhantes deixam de fora.

Não procure além do seu próprio quintal

Os Shakers tinham polegares verdes maravilhosos e a sustentabilidade que vinha de seus próprios jardins e fazendas era realmente impressionante. Logo no início, eles perceberam que o solo americano era fértil o suficiente para produzir uma grande quantidade de safras e, dependendo da estação, essas safras poderiam ser usadas o ano todo para criar pratos sazonais.

Hoje em dia, algumas pessoas ainda se sentem intimidadas com a ideia de começar seu próprio jardim ou tentar cultivar seus próprios vegetais ou ervas, mas não é tão complicado. Se os Shakers nos mostraram alguma coisa é que a sustentabilidade é possível e basta um pouco de carinho. Isso, combinado com a falta de desperdício de alimentos devido à sua frugalidade com o que de outra forma seria considerado uma sucata, foi parte do motivo pelo qual essas comunidades tiveram tanto sucesso.

Ervas nunca devem ser subestimadas

As ervas podem ser usadas em praticamente qualquer coisa e as receitas do Shaker, especificamente, provam esse fato. Em um movimento eficiente que os serviu bem, os Shakers costumavam ter jardins de ervas que ficavam não muito longe das portas de suas cozinhas. Dessa forma, qualquer sabor extra não estaria longe deles quando fosse necessário e as ervas eram facilmente colhidas conforme necessário.

Esses jardins humildes, mas eficazes, foram uma grande parte da adição de sabor fresco e saboroso a muitos pratos com combinações comuns de cenoura e endro, batata nova e alecrim ou feijão verde e salgados, de acordo com a NPR. Esses jardins de ervas eram conhecidos por cultivar tudo e qualquer coisa e, dependendo da estação, as refeições eram sempre enfeitadas com uma erva ou outra. Se as ervas não pudessem ser usadas ou precisassem ser salvas para o inverno, elas seriam adicionadas a uma manteiga de ervas para serem usadas posteriormente.

A tecnologia não é inimiga da criação

Em termos das primeiras comunidades americanas, os Amish também tinham uma culinária local maravilhosa que atravessou séculos para permanecer parte do mundo culinário de hoje. Os Shakers fizeram as coisas de maneira diferente, quando se tratava de tecnologia. Eles aceitaram novas invenções, como parers de maçã e máquinas de amassar massa, porque agilizaram o trabalho que, de outra forma, levaria horas.

Durante esse tempo, outras tarefas poderiam ser realizadas ou mais plantações, oferecendo um pouco de repreensão à maneira tradicional de fazer as coisas. Tarefas simples, mas cansativas, como bater manteiga, tornaram-se cada vez mais fáceis e, como resultado, os Shakers também podiam engarrafar, enlatar e vender seus produtos feitos à mão para o resto do mundo. Invenções culinárias como essas tornaram a vida mais fácil e também ofereceram um meio para ajudar em sua sobrevivência.