Michelin lança guia de Guangzhou
A Michelin recentemente fez sua incursão em Guangzhou, China, onde dos 63 restaurantes incluídos no guia, oito receberam uma cobiçada estrela.
O Guia Michelin fez recentemente sua incursão em Guangzhou, China, onde dos 63 restaurantes incluídos no guia, oito receberam uma cobiçada estrela e 20 receberam um reconhecimento Bib Gourmand, o que significa que são considerados “um bom valor pelo dinheiro”.
Um antigo provérbio chinês diz: “Nasça em Suzhou, brinque em Hangzhou, coma em Guangzhou e morra em Liuzhou”, o que é uma prova das tradições culinárias da cidade. De acordo com Alexandre Taisne, diretor de atividades gastronômicas e turísticas do Grupo Michelin, “a comida cantonesa tem sido bem recebida pelos amantes da gastronomia em todo o mundo. Existem mais de 200 restaurantes cantoneses nos Guias Michelin em todo o mundo. Agora temos o prazer de adicionar a comida cantonesa caseira à nossa seleção do Guia Michelin.”
A Michelin elogiou a “riqueza de restaurantes surpreendentes da cidade com um forte e histórico histórico cantonês”. Os restaurantes que receberam uma estrela incluem Bing Sheng Mansion, Lai Heen, Lei Garden (Yuexiu), Wisca (Haizhu) e Yu Yue Heen, todos especializados em cozinha cantonesa.
Guangzhou, que tem uma rica história que remonta a 2.200 anos, foi uma parada importante na Rota da Seda, a antiga rede de rotas comerciais que ligava o Oriente e o Ocidente. Hoje, a cidade, a segunda maior da China, continua a ser um importante centro marítimo e de transporte.
Apenas três outras cidades chinesas – Xangai, Macau e Hong Kong – receberam guias Michelin. O guia de Xangai, lançado em 2016, foi criticado por se concentrar em restaurantes “sofisticados e caros” e não capturar a “essência das iguarias locais”.
Michael Ellis, diretor internacional do Guia Michelin, diz: “Esta primeira seleção de Guangzhou destaca um grande interesse gastronômico local. Nesta cidade, o panorama gastronómico traduz-se num grande talento na cozinha, ingredientes maravilhosos e domínio de diferentes sabores. Em resumo, Guangzhou tem uma riqueza de restaurantes surpreendentes com um histórico cantonês forte e histórico.”
Entre os restaurantes reconhecidos, o Jian Ji recebeu o Respectable Recipe Award pelo seu macarrão caseiro E-Fu, elaborado há mais de 50 anos com o mesmo método tradicional, e o Ze 8 recebeu o Revitalized Cuisine Award por transformar a tradicional panela de barro cantonesa pratos em iguarias modernas.
Entre os premiados com uma estrela, os viajantes podem desfrutar do Bing Sheng Mansion, que serve “cozinha cantonesa inovadora e refinada em seu elegante restaurante de 32 quartos, onde os clientes têm a oportunidade de saborear alguns pratos engenhosos”, Jade River, especializado em pratos de carne como “ frango alimentado com sementes de girassol cozido no vapor, entregue diretamente da fazenda diariamente ”, e Lai Heen, cujo chef executivo Gordon Guo, usa ingredientes de primeira linha para sua própria culinária tradicional cantonesa.
Outros 35 restaurantes foram premiados com um Prato Michelin que celebra uma cozinha de qualidade e ingredientes frescos preparados com cuidado, um sinal certo de uma excelente refeição.
