O Bûche de Noël é a sobremesa de Natal mais icônica, mas de onde veio?
Esta icônica sobremesa de Natal tem mais de um significado e também é uma peça central espetacular.
Não há sobremesa festiva que seja mais icônica ou artisticamente impressionante do que o Bûche de Noël. Também conhecida como log de Yule, esta sobremesa é tão importante na tradição quanto na sua história. Muitas pessoas encontram conforto e alegria ao criar este prato para as festas de fim de ano e não há duas toras iguais – uma pessoa é livre para usar todas as liberdades criativas que desejar para criar uma obra-prima. Tradicionalmente, o tronco de Yule é coberto com glacê marrom e decorado com folhas de hera ou floresta para criar a aparência de um tronco de floresta recém-cortado. Nos últimos anos, foram feitas adições de coisas como flores sazonais, cogumelos e variações no tipo de tora, criando uma variedade de lindas sobremesas que são quase bonitas demais para comer.
A tora em si é criada rolando o pão de ló com uma mistura de creme de manteiga para obter a forma de tora e, às vezes, a tora de Yule é deixada simples, sem cobertura ou apenas alguns adornos, como ‘plantas comestíveis’. ‘ O trabalho de merengue e açúcar às vezes é incorporado para criar uma sobremesa tão impressionante e, com o passar dos anos, os confeiteiros e padeiros se tornam mais criativos com sua apresentação.
As origens da Bûche de Noël
Na França, o Bûche de Noël é tradicionalmente servido após a ceia de Natal. No entanto, países como Suíça, Canadá, Líbano, Síria, Vietnã, Reino Unido e Espanha também são conhecidos por celebrar as festas com esta sobremesa clássica. A chave para assar um Bûche de Noël é bastante específica e, embora a base do bolo pareça bastante simples, na verdade é um tipo de bolo chamado genoise, e essa textura permite que ele seja manipulado e enrolado sem desmoronar se preparado e assado corretamente. O bolo é assado em uma assadeira suíça que cria uma camada fina que também ajuda o bolo a rolar facilmente com o recheio de creme de manteiga.
As origens do log de Yule remontam ao século 19 e começaram com um log literal. Tradicionalmente, o tronco maior e mais denso no fogo no Natal é o modelo do Bûche de Noël, pois era esse tronco que permitiria que o fogo continuasse queimando horas horas enquanto a celebração do Natal durava a noite toda. Seria também essa tora a responsável por manter o friozinho do inverno longe e trazer luz e calor para o lar, portanto, a tora de natal é representativa da família, da festa e do lar.
Este tronco foi escolhido especificamente para esta finalidade, o que deu ao tronco de Yule uma enorme importância, e todo o tronco da árvore às vezes era usado se uma casa exigisse uma quantidade enorme de calor e calor contínuo. Trazer a tora também era uma tradição, pois era um espetáculo ver esse enorme pedaço de madeira sendo levado para a lareira da casa. Portanto, a tradição em torno do Bûche de Noël tornou-se imortalizada também na confeitaria, permitindo que as famílias continuassem a tradição mesmo depois que o fogo na lareira não fosse tão necessário.
