Santa Fé, Novo México: onde conseguir a melhor enchilada
Santa Fé é a capital do Novo México e uma ótima cidade gastronômica, sendo talvez o prato mais popular as enchiladas.
A capital do Novo México, Santa Fé, fundada como uma colônia espanhola em 1610, fica no sopé de Sangre de Cristo. Conhecida por sua arquitetura tradicional Pueblo e vibrante comunidade artística, a cidade também é muito apreciada por sua autêntica culinária mexicana. Outrora a casa dos povos indígenas Tanoan, o centro de Santa Fé foi estabelecido por volta do ano 900. Hoje em dia, a cidade ainda mantém muitas de suas primeiras influências. Designada como uma Cidade Criativa da UNESCO em Design, Artesanato e Arte Folclórica, Santa Fé atrai muitos visitantes e colecionadores para a Canyon Road, que tem a maior concentração de galerias de arte da cidade, apresentando uma variedade de obras contemporâneas, do sudoeste, indígenas americanas e experimentais. art, bem como russo, Taos Masters e peças nativas americanas. Existem também inúmeras esculturas ao ar livre, incluindo estátuas de Francisco de Assis e outras figuras sagradas, como Kateri Tekakwitha.
Utilizando as receitas originais de seus antepassados, o proprietário da Casa Chimayo, Don Timoteo, busca divulgar a cultura do norte do México por meio das tradições culinárias que herdou de sua avó. O design rústico de adobe e estuque do restaurante confere um toque autêntico à experiência gastronômica. Apresentando uma mistura única de ingredientes espanhóis e nativos americanos, a Casa Chimayo é famosa por suas enchiladas, que também podem ser pedidas como acompanhamento. Os favoritos incluem o Banana Mole Enchilada, uma tortilla de milho azul com toupeira, banana e queijo fresco, que pode ser pedido como entrada, e o DDD Blue Corn Enchiladas, que são notavelmente macios e macios, com tortillas de milho azul, queijo cheddar jack e uma escolha de recheio, como frango ou carne.
La Plazuela, localizada em um pátio convertido no La Fonda Hotel, foi construída na década de 1920. Um pouco mais sofisticado, o restaurante é cercado por janelas pintadas à mão e apresenta uma vegetação luxuriante, um lustre de ferro forjado e uma fonte. A comida é um pouco mais cara, mas com certeza vale a pena. O Filet y Enchiladas inclui um filé mignon de 6 onças grelhado no carvão, duas enchiladas de queijo mexicano de milho branco fresco e pimentão vermelho, verde e natalino, servido com sua opção de feijão carioca ou preto, posole de porco, pico de gallo, guacamole, creme azedo , alface picada e sopaipillas. Outro favorito é o Enchiladas del Norte, que vem com duas tortillas de milho branco fresco, carne ou frango desfiado, queijos mexicanos e pimenta vermelha, verde e natalina. As enchiladas do La Plazuela podem ser combinadas com uma seleção de vinhos que rendeu ao restaurante o Prêmio de Excelência da Wine Spectator.
Outros destaques para enchiladas em Santa Fe incluem La Choza, situado em um ambiente acolhedor e colorido, que oferece uma seleção vegetariana de enchiladas, com abobrinha, abobrinha, cogumelos, florzinhas de brócolis e queijo em tortilhas de milho enroladas que podem ser cobertas com molho chile para um chute delicioso. As margaritas também são imperdíveis no La Choza. Além disso, Mucho Gusto é especializado em Suiza Enchiladas, que vêm com frango em tortilhas de milho enroladas cobertas com molho de tomatillo, queijo feta e molho de pimenta verde para um contraste acentuado e picante, e a enchilada de camarão grelhado em tortilhas de milho planas azuis com cebola e cogumelos.
