Se você é novo no mundo de Wagashi, estes são os doces japoneses que você deveria estar procurando

Wagashi engloba alguns dos doces mais exclusivos do mundo, tanto em termos de sabor quanto de habilidade artística.

Se você já comeu mochi então parabéns, você já experimentou um tipo de wagashi! E embora o mochi seja delicioso, não é o único tipo de wagashi pelo qual o Japão é conhecido. Há muito mais nessa ampla variedade de doces do que muitas pessoas imaginam e, embora você precise ir ao Japão para experimentar alguns deles, muitos deles podem ser encontrados no mercado asiático local. Então, o que é wagashi, exatamente?

Resumindo, wagashi são doces tradicionais japoneses que são consumidos com chá ou como lanche. O nome wagashi vem do nome wasanbonto, que é um açúcar fino que só pode ser encontrado no Japão. Este é o único lugar onde o açúcar é feito, o que torna o wagashi ainda mais especial, porque muitos desses doces têm uma longa história e são únicos em certas áreas do Japão. Se você precisava de mais motivos para procurar essas guloseimas, isso é realmente tudo o que você precisa saber: eles são alguns dos doces mais exclusivos – e bonitos – do mundo.

Dorayaki

Quando se trata de wagashi, dorayaki deve estar no topo da lista. Este também é o mais amigável para iniciantes do mundo wagashi porque é feito com uma coisa que todo mundo adora: panquecas! Entre duas panquecas densas e levemente adocicadas, há um recheio feito com uma variedade de ingredientes. Pasta de feijão adoçada, pasta de batata-doce e até pasta de castanha podem ser espremidas no meio delas, criando um doce que não é opressor, mas é delicioso.

Daifuku

Daifuku é tão único quanto versátil. Este wagashi é feito com pasta adzuki – que é um ingrediente comum na maioria dos tipos de wagashi – e geralmente tem algum tipo de surpresa no centro. A forma mais comum de daifuku é o Ichigo-daifuku, que tem um morango fresco ou seco no centro que é cercado por uma camada de pasta de feijão doce, antes de ser envolto na fina camada de mochi que é tão reconhecível do lado de fora.

Castela

Uma das fatias de bolo simples mais perfeitas que você provavelmente já comeu estará no Japão e se chama castella, mais conhecida como kasutera. Este pão de ló tem uma história extraordinariamente longa com o Japão e remonta a cerca de 400 anos, com cada receita usada pelos padeiros sendo aperfeiçoada por séculos. O bolo em si é bem simplista e é feito com farinha de trigo, açúcar, ovos e adoçantes, que variam de receita para receita. Este bolo é tão amado no Japão que não é incomum que um confeiteiro passe grande parte de sua vida empenhado em criar a receita e a técnica perfeitas.

dango

No caso do wagashi mais simples, o dango leva o bolo – ou, no caso, a farinha de arroz. Feito apenas com isso e um pouco de água, é surpreendente saber que este é um dos salgadinhos doces mais populares do Japão. É frequentemente vendido por vendedores de alimentos e, como é vendido no espeto, é um lanche fácil de comer enquanto caminha ou em movimento. A textura do dango é semelhante ao mochi e às vezes é até salgado, com uma variedade de sabores à escolha.

Nerikiri

A primeira coisa que vem à mente quando as pessoas ouvem o nome wagashi é nerikiri, embora a maioria delas não saiba que é o nome da comida em que estão pensando. Nerikiri é um tipo tradicional de wagashi que muda frequentemente de acordo com a estação; seu exterior moldável permite que ele assuma a forma de muitas coisas, de flores a animais, e é feito apenas com inhame chinês, pasta de feijão adoçada e farinha de arroz. Este é o wagashi mais fotografado, pois geralmente é decorado de acordo com a estação ou feriado mais próximo.

Yokan

Para aqueles que são fãs de sobremesas com geléia ou geleia, o yokan é o ideal para você. Este deleite gelatinoso é feito com ágar-ágar e pasta de feijão azuki adoçada, ambos adicionados à água quente. Quando pronto, o yokan é cortado em retângulos grossos e servido como está, tornando-o um deleite simples para quem gosta de doces. Sabores como matcha e castanha são populares, mas o yokan também pode assumir o sabor de qualquer fruta em conserva. Sua aparência e textura são semelhantes às da pasta de marmelo, que é feita a partir da trituração do fruto do marmelo, cozinhando-o e deixando-o endurecer para formar um quadrado de fruta flexível semelhante a gelatina.