Verão de frutos do mar: dominando a arte de grelhar pratos delicados

Quer seja peixe pegajoso ou camarão cozido demais que você tem medo, este guia ajudará qualquer pessoa a dominar a arte de grelhar os produtos do oceano.

Grelhar frutos do mar pode parecer uma prática apenas praticada por quem tem experiência e know-how, mas isso não poderia estar mais longe da verdade. Na realidade, as duas coisas que todos devem se lembrar quando se trata de grelhar qualquer peixe ou marisco são: uma grelha quente e limpa e proteína boa e de alta qualidade.

Não é impossível grelhar um fantástico almoço ou jantar de frutos do mar em casa, nem é impossível prescindir de qualquer experiência anterior em cozinhar frutos do mar. Na verdade, cozinhar frutos do mar pode ser bem menos complicado do que muitos outros pratos grelhados. O processo é rápido, fácil e mínimo, e certamente impressionará sua família e amigos neste verão. Com uma pequena ajuda dessas opções de frutos do mar, você estará sonhando com o oceano mais rápido do que pensa.

Comece Simples: Camarão

Uma queixa comum do camarão grelhado é que ele tende a ficar um pouco cozido demais e, ao contrário da crença popular, isso pode ser evitado ao grelhar sobre fervura, refogar ou fritar. Infelizmente, é um processo de tentativa e erro para obter a técnica. O camarão vem em vários tamanhos diferentes e o tempo de cozimento depende disso, junto com o tipo e a espessura da marinada usada.

No entanto, uma dica profissional sólida é esta: graças ao calor residual de uma temperatura média-alta da grelha, o camarão continuará a cozinhar por vários minutos depois de ser retirado da grelha, especialmente quando colocado em uma tigela ou panela de metal.

A outra boa notícia: ao contrário de outras carnes, o camarão não precisa de dias ou horas para absorver uma marinada suculenta. Dez minutos é tudo o que você precisa para cobrir esses bebês e levá-los ao fogo.

Elegante e discreto: Squid

Por alguma razão, essa proteína parece altamente intimidadora para a maioria das pessoas. Depois de aparado e limpo, a parte mais difícil acabou! Cozinhar a lula também é o mais simples de todos os frutos do mar, pois leva apenas cerca de um minuto em fogo alto para cozinhar. Se cozida por mais tempo do que isso, a lula pode ficar dura e mastigável, e cozinhá-la por menos tempo significa uma mordida mais macia. As marcas da grelha são ótimas, mas uma temperatura alta as atingirá, assim como o cozimento total. Apenas certifique-se de que a qualidade da lula é boa e você está pronto para ir. Coma-o inteiro e marinado ou corte-o em uma salada!

Dicas para grelhar salmão

O salmão é um favorito, mas também um peixe que muitos odeiam cozinhar devido às suas complicações. O que a maioria das pessoas erra é não deixar a pele do filé – isso não apenas evita que o peixe grude (o que é tão importante na grelha), mas também serve como uma forma de evitar que cozinhe demais.

A pele também avisa ao cozinheiro quando é hora de virar, pois começará a se soltar da grelha por conta própria. Se o peixe não se mexer quando você tentar levantá-lo, não o faça – essa é uma boa maneira de fazer bolinhos de salmão. Cozinhe em fogo médio. Ainda nervoso? Tente usar uma tábua de cedro ou papel alumínio por baixo.

Espetos são a chave para vieiras grelhadas

Felizmente, as vieiras são outra proteína que cozinha rapidamente e outra opção que os cozinheiros domésticos não devem temer. É muito fácil cozinhá-los demais, mas o uso de alguns espetos pode ajudar a evitar isso. Como? Assegurando uma cozedura uniforme e equilibrada.

Vieiras Jumbo (do mar) são as melhores para grelhar e precisam de apenas três minutos ou mais de cada lado. Assim que aparecerem as marcas da grelha, é hora de virar – use dois espetos em vez de apenas um para virar as vieiras com mais facilidade.